Rencontres

La cuisine est un jeu d'enfant

Philippe Geneletti est le jeune chef étoilé du restaurant Les Pléiades à Barbizon. Sa cuisine est proche du monde de l'enfance : "Crabe pressé mais pas trop, crème de caviar, bonbons surprenants et glace wasabi"... Ses plats sont autant des jeux de mots que des jeux de saveurs et le voyage culinaire commence à la lecture de la carte.

Lire l'article

Un chef de son époque

Franck Putelat, chef gastronomique et Bocuse d'Argent au Concours Mondial de la Cuisine en 2003, qualifie lui-même son style de Classique-Fiction : « Je puise dans les plats classiques français et les revisite, les modernise » nous a-t-il confié.  Il propose dans son restaurant, Le Parc à Carcassonne, une cuisine inventive et rigoureuse, respectueuse des saisons et des produits.

Lire l'article

Un Hotel Manager amoureux des boutique-hôtels

François Gelly est un jeune manager qui gère avec bonheur un charmant boutique hôtel situé en plein cœur de Paris, à deux pas des Champs Elysées. Nous l'avons rencontré pour une interview dans un des salons si intimistes du Keppler pour parler d'hôtellerie de charme.

Lire l'article

Antiquaire au Village Suisse, Paris 15

A l'époque des grands magasins de meubles économiques et démontables, à l'ère des grands designers ou des recycleurs inventifs, les antiquaires sont toujours là, en tant que commerçants mais aussi conservateurs et connaisseurs du patrimoine. A Paris, chiner chez les antiquaires est une excursion enrichissante, aussi nous sommes allés à la rencontre d'un jeune antiquaire du village Suisse dans le 15ème arrondissement, Mr Bernard-Henri Kuszelewic.

Lire l'article

Partir vivre dans la forêt amazonienne 

Sébastien et Mélanie Cazaudehore sont français, ils vivent en Equateur avec leurs 2 petites filles, près de Téna, aux portes de l'Amazonie. Ils y ont construit un écolodge, l'Hamadryade Lodge, et y vivent une expérience unique. Nous leur avons posé des questions pour tout savoir de leur aventure en famille.

Lire l'article

Un architecte est un compositeur

Charles Boccara est un architecte de renom connu pour ses maisons, palais, hôtels à Marrakech. Né en Tunisie, il a grandi à Casablanca au Maroc et a fait ses études aux Beaux-Arts de Paris, pour s'installer en 1970 comme architecte à Marrakech. Sa formation classique, sa connaissance de l'architecture méditerranéenne, sa passion pour son métier le mettent au premier rang. Il nous parle de son travail de constructeur avec beaucoup de poésie.

Lire l'article

Monter un projet hôtelier au bout du monde

Sébastien et Mélanie Cazaudehore sont les propriétaires français de l'Hamadryade Lodge, au cœur de la forêt amazonienne équatorienne, près de Tena. Nous leur avons posé des questions pour tout savoir de leur nouvelle expérience professionnelle.

Lire l'article

Un Chef renommé au Domes of Elounda 

Pendant plusieurs années, Lefteri Lazarou a été le seul chef grec étoilé Michelin. Mais s'il a été choisi pour diriger les cuisines de 2 restaurants du Domes of Elounda, c'est pour son expérience, sa technique, sa manière de travailler en étroite collaboration avec sa brigade, et surtout l'incroyable réputation de ses plats de fruits de mer ; même s'il aime à dire que ses recettes se caractérisent par leur simplicité.

Lire l'article