L'Art culinaire dans les haciendas du Yucatan

La cuisine est un ART dans les haciendas du Yucatan: l'hacienda Puerta Campeche, l'hacienda Santa Rosa, l'hacienda San Jose, l'hacienda Temozon et l'hacienda Uayamon. A la hauteur de la beauté des lieux, avec le même esprit, les chefs des haciendas font de l'art en se servant des traditions.

Petit historique sur la cuisine du Yucatan

La cuisine traditionnelle du Yucatan est un mélange entre des saveurs européennes et des épices mexicaines, elle est appelée la cuisine « métisse ».

L'histoire de cette région du Mexique en apporte l'explication : en effet, il y a longtemps, le Yucatan était une région retirée avec peu de contacts avec son propre pays car les montagnes qui l'entourent et le mauvais état de ses routes rendaient cette région difficile d'accès. Par contre le Yucatan a toujours été tourné sur la mer avec des ports très actifs et donc des influences fortes provenant de l'Europe (surtout de la France et de l'Espagne), la Nouvelle Orléans et Cuba. Naturellement le Yucatan fut influencé aussi au niveau architectural, culturel et gastronomique par tous ces apports extérieurs.

La cuisine dans les haciendas

La plupart des ingrédients utilisés dans les cuisines des haciendas proviennent des jardins de l'hacienda Temozon (pour plus d'information sur les haciendas vous pouvez lire les reportages sur les historiques des 5 haciendas), le pain est fait maison et les poissons proviennent des ports de pèches de la côte du Yucatan.

Les chefs des haciendas utilisent comme produits de base de leur cuisine, les mêmes ingrédients utilisés par les mayas : maïs, haricots, tomates, chilis, chaya (un cousin de l'épinard), avocats, oranges de Séville, poulets, bœuf, coriandre, ails, olives, origan et riz...

Les restaurants des haciendas

Les cartes des restaurants des haciendas proposent un mélange de cuisine régionale et internationale et le talent des chefs ne vous laissera pas insensibles.

Le chef exécutif Christian Bravo supervise les chefs.

A Casa Principal, le restaurant de l'hacienda Temozon, les clients se régalent des plats emblématiques du chef Julio Ku.

A La Guardia, le restaurant de l'hacienda Puerta Campeche, le chef Rafael Esparza vous éblouira par sa cuisine raffinée.

Dans l'hacienda Uayamon, le restaurant est situé dans le bâtiment principal sous la houlette du Chef Polar Fosado.

A l'hacienda San Jose, c'est le chef Reyes Santos qui dirige les cuisines du restaurant.

A l'hacienda Santa Rosa, le restaurant est dans le très joli patio mais vous pouvez faire installer votre table où vous le souhaitez pour découvrir les créations du chef Jose Gudalupe. Vous pouvez vous installer à côté de la piscine, face au jardin botanique, dans le jardin de votre suite ou dans le patio décoré de bougies sous un ciel étoilé (il y a un télescope pour admirer la lune). 

Le dîner romantique par excellence !!!!