Gilles Choukroun, rencontre au MBC

Gilles Choukroun est le chef par qui le scandale arriva il y a quelques années à cause... d'une crème brûlée au foie gras et cacahuète ! Nous sommes en France, pays de la gastronomie où le foie gras a le statut de produit intouchable.
S'il ne renie pas ses audaces et sa rock 'n' roll attitude, la cuisine de Gilles Choukroun ne se résume heureusement pas à cette seule anecdote. Nous l'avons rencontré dans son restaurant le MBC. Portrait.

Parcours vite fait !

Gilles Choukroun est un entrepreneur précoce, il n'a que 24 ans quand il ouvre son premier restaurant, le Relais d'Authou, en Eure-et-Loire. Suivront l'Angl'Opera, le Café des Délices et le MBC .
Entre la création de Génération C - bande de cuisinier associés-, une étoile, des interventions sur Cuisine TV, les consultations pour des grandes marques hôtelières, ses livres, son restaurant et ses projets, ce chef n'en finit pas de courir.

Le restaurant MBC

Ouvert en 2009, le MBC résume bien le personnage Gilles Choukroun et sa cuisine : coloré, abordable et inattendu. Le chef a eu l'audace de faire entrer le graffiti dans un restaurant, de marier la rue avec la table comme il assemble la cerise et la truffe. Le MBC n'est pas un musée d'art contemporain, c'est mieux, c'est un lieu qui n'existait pas encore. Pour Gilles Choukroun le MBC "n'est pas un hasard, c'est mon histoire que je raconte".

Philosophie Choukroun

"La cuisine est un métier créatif et contemporain". La transmission est nécessaire mais pour Choukroun "il faut briser les codes" pour que "la cuisine ne soit pas un poids sur les épaules des jeunes". Dans cette esprit de désacralisation Choukroun est favorable au show culinaire à la TV même si, pour lui, la France doit encore se doter d'une chaîne de cuisine avec des productions valables et des programmes créatifs.

• Aime :

les alliances culinaires improbables, les graffiti

• N'aime pas :

les codes, la cuisine ennuyeuse

• Son boutique hôtel idéal :

Un boutique hôtel dans un pays chaud, au bord de la mer, au Maroc peut-être. Un lieu chaleureux ou la cuisine serait centrale.

Actu

Le livre

Paru le 7 octobre 2010 aux éditions de la Martinière
40 recettes savoureuses de Gilles Choukroun. Pour retrouver chez vous la cuisine gourmande, les alliances subtiles et créatives du Chef.

Facebook : http://www.facebook.com/pages/Gilles-Choukroun-Actus/138933366151175

Coordonnées du MBC
4 rue du débarcadère
75017 Paris
01 45 72 22 55

La Rotonde

Gilles Choukroun vient de reprendre les cuisines et la carte de La Rotonde et remet au goût du jour la brasserie parisienne. Bienvenue !
La Rotonde - Place Stalingrad 75019 Paris