Cigarettes en chocolat

Gourmet Abu Dhabi, festival gastronomique : Frédéric Bau

Passionné par la chocolaterie, Frédéric Bau est devenu son ambassadeur à travers le monde. Chef Pâtissier mais aussi fondateur de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona, il aime marier le chocolat dans la plupart de ses plats. Surprenants à la première bouchée, ces desserts se transforment ensuite rapidement en un véritable artifice de sensations pour le palais.

Ingrédients

100 g de beurre
100 g de blanc d’œuf
100 g de sucre
80 g de farine
3,75 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation

Passez au tamis le chocolat.

Ajoutez le sucre au beurre fondu encore chaud et mélangez avec une spatule.

Ajoutez la farine et le cacao en poudre, puis les blancs d’œufs au fur et à mesure pour éviter l’apparition de grumeaux. Faites attention à ne pas fouetter ou blanchir la préparation.

Conservez la pâte au réfrigérateur ou utilisez-la tout de suite.

Roulez la pâte sur elle-même avec l’aide d’un bâton rectangulaire au centre.

Mettez au four thermostat 180-190°C.

Enlevez le bâton du centre, laissez refroidir avant de servir.