Poisson accompagné de pommes de terre, tomates et ail

Chef Humberto Guimaraes, Hôtel Pousada Picinguaba

Cette recette de poisson accompagné de pommes de terre, tomates et ail est proposée par le Chef Humberto Guimaraes. Il est servi à l'hôtel Pousada Picinguaba au Brésil.

Ingrédients pour 2 personnes

200g de filets de poisson
2 pommes de terre de taille moyenne
1 tomate
Huile d’olive
Huile végétale
3 gousses d’ail entières
1 baie de laurier
Sel et poivre à votre convenance

Préparation

Coupez les tomates en tranches et enlevez l’intérieur. Déposez-les dans un plat avec l’huile d’olive, les feuilles de laurier. Mettez le plat dans le four préchauffé quelques minutes.

Puis placez la préparation dans une petite poêle à frire, avec un peu d’huile, le sel et l’ail et laissez frire pendant plus ou moins 6 minutes.

Coupez les pommes de terre en quatre, laissez bouillir pendant quelques minutes puis faites-les frire.

Sur une assiette, disposez les tomates avec la gousse d’ail à l’intérieur. Construisez une tour avec les pommes de terre et les filets de poisson.