Membres Hôtels Agenda
> TemptingMagazine / Calamars, crevettes roses et poisson accompagnés de purée de pommes de terre

Favoris

Facebook   Twitter   RSS

 

Imprimer   Recommander à un ami

Calamars, crevettes roses et poisson accompagnés de purée de pommes de terre

Chef Humberto Guimaraes, Hôtel Pousada Picinguaba

Le chef Humberto Guimaraes et son équipe vous proposent cette recette de poissons. Elle est servie au Pousada Picinguaba au Brésil.

Ingrédients pour 2 personnes

2 crevettes roses
1 calamar
1 morceau de poisson
½ tasse de poivrons rouges, jaunes et verts
¼ d’oignon coupé en rondelles
½ tomate épépinée
Persil
200 ml de bouillon de poisson
50 ml de vin blanc
Sel
3 arrachacas
1 tasse de crème
2 cuillères à soupe de beurre

Préparation

Faites bouillir les pommes de terre.

Coupez les calamars en quatre morceaux et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile. Ajoutez le poisson et les crevettes roses avec du persil, des poivrons, des oignons et des tomates dans la poêle.

Ajoutez le vin et le bouillon de poisson et faites réduire de moitié.

Ecrasez les arrachacas et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile et de la crème pendant à peu près 3 minutes.

Déposez sur une assiette les pommes de terre écrasées et disposez les fruits de mer autour.

 

Tempting places