Coconut curry et son riz basmati

Chef Noëlle Bleeckx - Restaurant - Spirit of Africa Lodge

Le restaurant de l'hôtel Spirit of Africa Lodge vous présente une recette insolite!

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet de 1,6 kg
2 boîtes de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (thaïlandais)
5 feuilles de citron
Citronnelle
1 cuillère à soupe de sauce d'huître
sel et poivre du moulin
4 pommes de terre moyennes coupées en deux
150 gr de champignons de Paris
150 gr de haricots verts
150 gr de tomates cerises
2OO gr de courgettes rondes
4 tranches d'ananas

Méthode de préparation

Coupez le poulet en morceaux, il faut en faire plus ou moins 12 morceaux.

Faites chauffer le lait de coco avec le sel, le poivre, la sauce d'huître, le curry, les feuilles de citron et la citronnelle en morceaux. Portez le tout à ébullition pendant 3 minutes, réduisez la chaleur, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut.
Ajoutez les morceaux de poulet, laissez cuire 10 minutes à petit bouillon, rajoutez ensuite les pommes de terre encore 10 minutes à petit bouillon, enfin les légumes entiers encore 10 minutes et les ananas qui viennent terminer la cuisson pendant 4 à 5 minutes.

Vérifiez que tous vos légumes soient cuits mais encore légèrement croquants, rectifiez l'assaisonnement et rajoutez du curry si vous aimez pimenté, du sel et du poivre.

Servez ce plat accompagné d'un bol de riz basmati.