Feuilleté de légumes grillés et mozzarella

Chef Noëlle Bleeckx - Restaurant - Spirit of Africa Lodge

Au plein cœur de l'Afrique du Sud, la Chef Noëlle Bleeckx du Spirit of Africa Lodge vous propose cette délicieuse entrée!

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de pâte feuilletée
1 petit bocal de tomates séchées à l'huile
150 gr de champignons de Paris
2 petites courgettes
4 fonds d'artichauts
2 tomates moyennes
200 gr de mozzarella
4 branches de romarin frais pour la déco
Quelques feuilles de roquette pour la décoration
1 cuillère à soupe d'origan
1 petit pot de pesto
sel et poivre noir du moulin

Méthode de préparation

Préchauffez le four à 200° pendant 20 minutes, pendant ce temps, étalez la pâte sur une table farinée et découpez quatre disques de plus ou moins 15 cm de diamètre, posez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, piquez les disques, enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Puis découpez les légumes en lamelles (champignons, courgettes, tomates fraîches), tranchez la mozzarella en petits morceaux.

Quand les disques de pâte sont dorés, sortez-les du four, aplatissez-les directement avec le fond d'une casserole.

Tartinez les disques légèrement de pesto, rajoutez les légumes en lamelles, la mozzarella, sel, poivre du moulin et origan, faites encore dorer 12 minutes.

Sortez du four les disques, rajoutez un filet d'huile d'olive et une branche de romarin.

Servez les disques accompagnés de quelques feuilles de salade roquette et de tomates séchées.