Le potager bio de Francis Ford Coppola

Un jardin biologique d'un hectare vingt produit des légumes, des plantes et des fruits. 80% de la nourriture servie dans les deux propriétés du Belize provient de ce jardin. Les poulets sont élevés sur place et les œufs sont donc toujours frais. Le poisson et les fruits de mer servis dans les restaurants proviennent directement des pêcheurs locaux. Le vin, produit dans les vignobles de Napa (Etats-Unis) qui appartiennent à Coppola lui-même, sont également issus de l'agriculture écologique.

Le potager bio du Blancaneaux Lodge...

Le jardinier en chef et son équipe font pousser des légumes et de nombreux fruits pour les clients de l'hôtel. Malgré les difficultés que représente le jardinage en plein jungle, Coppola a pensé que la fraîcheur et les saveurs des produits fait dans son potager valait la peine. Beaucoup de légumes comme les tomates Roma, les aubergines, le basilic, les poireaux et la laitue ne se trouvaient pas sur les marchés locaux.
Les clients peuvent visiter le jardin et voir que les variétés de fruits et de légumes occidentaux pousser côte à côte avec des fruits exotiques et des légumes locaux. Le fait que Blancaneaux soit en hauteur et que les températures soient fraîches le soir permet de cultiver beaucoup de laitues, de radis, de haricots, de carottes et de betteraves. Des herbes fraîches comme le basilic, l'origan, la coriandre et l'aneth ajoutent de la saveur aux plats.

... Pour les restaurants des propriétés de Coppola

Le jardinier et le chef se consultent tous les jours pour concevoir le menu du jour en fonction de la maturité des légumes. Comme le jardin pousse toute l'année, et même s'il faut faire des rotations de cultures, vous trouverez toujours au Blancaneaux Lodge des tomates fraîches pour les salades, les sandwiches, les pizzas et les pâtes.
Le jardin bio sert aussi à l'autre établissement de Coppola au Belize, le Turtle, où on peut savourer les légumes bios du Blancaneaux Lodge, on peut aussi s'y délecter de poisson du jour acheté aux pêcheurs locaux.

Le mot de la fin de Francis Ford Coppola :

"Nous voulons offrir ce qu'il y a de mieux à nos clients et en cultivant nous-mêmes nos fruits et légumes, nous pouvons en garantir la qualité. En plus, comment peut-on faire une bonne pizza au four sans basilic frais ?"