Houmous

Chef Dursun Usta - Restaurant - Hôtel Selçuklu Evi

Dursun Usta, Chef au restaurant Selçuklu Evi, à Urgup, ville de Cappadoce en Turquie, nous présente la recette du fameux hoummous, célébre crème à base de pois chiches.

Ingrédients

1 kg de pois-chiches
200 gr de grains de sésame
1 citron
150 gr de noisettes
20 gr de sel
1 cuillère de yaourt
1 cuillère à café de poivre rouge en poudre
50 gr d’huile de tournesol
20 gr d’ail

Méthode de préparation

Faites bouillir les pois chiches. Puis passez-les deux fois au moulin.

Mixez tous les ingrédients sauf le poivre et les noisettes.

Laissez reposer environ 30 minutes et ajoutez le poivre rouge en poudre et les noisettes sur le dessus.

C’est prêt ! Servez le Houmous sur des blinis ou des canapés !