Baklava à la pistache

Chef Dursun Usta - Restaurant - Hôtel Selçuklu Evi

Une recette de Dursun Usta, Chef au restaurant Selçuklu Evi, à Urgup, ville de Cappadoce en Turquie.

Le Baklava est le dessert national en Turquie.

Ingrédients

1 kg de farine
6 œufs
1 cuillère d’huile
20 gr de sel
½ citron
500 gr de beurre
400 gr de pistaches

Pour le sirop

1 kg de sucre
1 litre d’eau
2 gouttes de citron

Méthode de préparation

Mixez tous les ingrédients et malaxez jusqu’à obtenir une pâte. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur une plaque.

Mettez de fines couches de pâte une par une sur la plaque. Après chaque couche, beurrez-la. A mi-hauteur, mettez la pistache.

Coupez le Baklava en tranches. Ajoutez du beurre fondu et faites cuire 45 minutes au four à 200°C.

Pendant ce temps, préparez le sirop dans une casserole. Versez-le sur le Baklava encore tout chaud, sorti du four.

Une fois refroidi, vous pouvez servir.