Goong Phad Med Mamuang, crevettes à la noix de cajou

Chef God Keawpeth - Le Chantara Restaurant - Santhiya Koh Phangan Resort & Spa

Chef God Keawpeth du Chantara Restaurant au Santhiya Koh Phangan Resort & Spa nous a confié une de ses recettes

Ingrédients pour 2 personnes

60 gr d'huile
4 gousses d'ail hachées
300 gr de crevettes
2 c. à soupe de bouillon de poisson
1 c. à soupe de sauce de soja noir
2 c. à soupe de sauce d'huitre
2 c. à soupe de sucre
1 / 8 c. à soupe de poivre blanc
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
70 gr de noix de cajou grillées
3 oignons
50 ml de bouillon de poulet
1 poivron jaune, rouge, vert

Méthode de préparation

Chauffez un grand poêlon, puis ajoutez l'huile, l'ail, le poulet, la sauce, le sucre, le poivre, les poivrons et les crevettes.

Augmentez la chaleur et réduisez la sauce jusqu'à ce qu'une glace se forme. Si la sauce ne réduit pas et qu'elle est fine, ajoutez de la maïzena et de l'eau pour produire une sauce épaisse.

Mélangez le tout avec les noix de cajou, puis décorez avec les oignons de printemps.

Ajoutez le mélange de fécule de maïs et de l'eau seulement si vous préférez une sauce riche.