Gaeng Khiew Waan Gai, créme de curry vert et poulet

Chef God Keawpeth - Le Chantara Restaurant - Santhiya Koh Phangan Resort & Spa

Chef God Keawpeth du Chantara Restaurant au Santhiya Koh Phangan Resort & Spa nous a confié cette recette originale!

Ingrédients pour 2 personnes

3 c. à soupe de pâte de curry vert
800 ml de lait de coco
350 gr de poulet
2 feuilles de citron
1 c. à soupe de bouillon de poisson
1 c. à soupe de sucre blanc
150 gr d'aubergines
5-10 feuilles de basilic

Méthode de préparation

Faites chauffer 1 tasse de lait de coco jusqu'à ce qu'il commence à avoir un aspect brillant puis ajoutez la pâte de curry, mélangez bien puis mettez-y le poulet. Versez ensuite le reste de lait de coco et les feuilles de citron, le bouillon de poisson et le sucre.

Portez le tout à ébullition puis ajoutez l'aubergine et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Agrémentez avec le basilic et le piment.

Retirez du feu et servez.