Tom Yam Goong, soupe épicée aux crevettes

Chef God Keawpeth - Le Chantara Restaurant - Santhiya Koh Phangan Resort & Spa

Voici une recette que nous livre le Chef God Keawpeth du Chantara Restaurant au Santhiya Koh Phangan Resort & Spa

Ingrédients pour 2 personnes

1000 ml de bouillon de poulet
2 pieces de Galanga (coupé en petits morceaux), (peut être remplacé par du gingembre)
3 larges feuilles de citron vert
3 feuilles de citronnelle
200 gr de crevettes
150 gr de champignons
5 petits chilis rouges
½ c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sauce piment

Méthode de préparation

Portez le bouillon à ébullition et ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron vert, puis ajoutez les crevettes ainsi que les champignons et laissez mijoter le tout pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Incorporez ensuite le chili, le jus de citron et la sauce de poisson. Goûtez et ajoutez plus de citron, si nécessaire.

La soupe doit être épicée, aigre et juste un peu salé. Garnissez de coriandre fraîche.

Conseils pratiques: Veillez à ne pas trop cuire les crevettes, elles risquent de devenir dures.