Tom Kha Gai, soupe de poulet aux herbes et lait de coco

Chef God Keawpeth - Le Chantara Restaurant - Santhiya Koh Phangan Resort & Spa

Voici une délicieuse soupe crémeuse au lait de coco et parfumé à la saveur de galanga, recette du Chef God Keawpeth du Chantara Restaurant au Santhiya Koh Phangan Resort & Spa

Ingrédients pour 2 personnes

200 ml de bouillon de poulet
2 feuilles de citronnelle
5 feuilles de citron vert coupées en petits morceaux
400 gr de poulet
200 gr de champignons
1 c. à soupe de bouillon de poisson
800 ml de lait de coco
6 petits chilis
2 fines tranches de galanga ( peut être remplacé par du gingembre)

Méthode de préparation

Placez le bouillon dans une casserole, ajoutez la citronnelle et les feuilles de citron vert et portez le tout à ébullition à feu moyen. Ajoutez le poulet, les champignons, le jus de citron, e bouillon de poisson et le sucre.

Faites cuire lentement, couvrez pendant 5 minutes puis ajoutez le lait de coco et les piments. Portez de nouveau à ébullition en remuant régulièrement, puis retirez du feu et servez.

Réduisez la quantité de piment si vous ne voulez pas que la soupe soit trop épicée.