Bento : Côte de porc à la façon taïwanaise

Le Bento ou côte de porc à la façon taiwanaise,  appelée aussi "le repas du peuple", est un des plats les plus traditionnels et populaires à Taïwan. C'est un plat à la fois classique, original et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

4 côtes de Porc (avec os)
100g de farine de patate douce
1 œuf
Huile

Ingrédients pour la marinade

½ cuillère à café de poivre blanc moulu
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 pincée de cannelle
1 pincée de poudre aux 5 parfums
1 grosse gousse d'ail (pelée et hachée)
2 cuillères à soupe de sauce de soja
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d’alcool de riz

Préparation

Frappez fortement la viande pour l’attendrir.
Mélangez l’ensemble des ingrédients de la marinade dans un bol.
Ajoutez la marinade à la viande, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une nuit. Retournez- la de temps en temps, elle n’en sera que plus tendre et savoureuse.

Le lendemain, sortez la viande marinée, ajoutez 1 œuf, et mélangez bien.
Versez la farine de patate douce dans un grand plat peu profond.
Trempez légèrement la viande dans le plat pour la couvrir complètement, laissez reposer 2 minutes.

Faites chauffer l'huile à 190 degrés, et faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée claire.
Égouttez sur du papier absorbant.
Servez aussitôt.

Les conseils de ZenZoo FOODI

Pour garder votre ligne, avant de sortir les côtes de porc de l'huile, mettez à grand feu pendant 30 secondes, vous éviterez ainsi que la viande soit trop grasse et elle restera tout autant croustillante.
Servez la côte de porc avec du riz blanc, dégustez-la avec des feuilles de moutarde sautées à l’ail et piments rouges frais ou bien accompagnez-la d’une salade de concombres marinés au vinaigre.

        Une recette de l’Atelier ZenZoo FOODI