Pudding aux dattes, sauce caramel

Chef Fancia - Restaurant VVG La Table - VVG BB + B

Recette du Chef Fancia - Restaurant VVG La Table - Taipei - Taiwan

Ingrédients Pudding aux dattes

500 gr de dates
Bicarbonate de soude
Eau chaude 80°
Beurre
Sucre roux
Œufs
Farine

Préparation

Le pudding

Faire chauffer de l'eau à 80° dans une casserole avec le bicarbonate de soude et y plonger les dattes pendant 15min.
Retirer les dattes et les émincer en fines lamelles.
Réserver leur eau.

Mélanger le beurre et le sucre roux dans un mixeur et y ajoutez les œufs un à un jusqu'à ce que la pâte soit lisse et d'aspect jaune.
Verser la farine et l'eau aromatisée ainsi que les dattes et mixer l'ensemble.

Disposer le tout dans un plat à cake et faire cuire au four à 180° pendant 40 mins.

Le caramel

Mélanger du sucre roux avec de la crème fraîche et de la vanille. Le mélange doit être épais, il accompagnera la dégustation de votre délicieux pudding aux dates.

Servir le pudding et la crème caramel encore tièdes, ce sera encore meilleur.