Gâteau de riz au caramel - Rice pudding

Chef Fancia - Restaurant VVG La Table - VVG BB + B

Recette du Chef Fancia - Restaurant VVG La Table - Taipei - Taiwan

Ingrédients Gateau de riz

Riz
Sucre roux
Lait
Œufs
Poudre de noix de muscade

Préparation

Le riz au lait

Dans une casserole mettre le lait, le riz, le sucre roux et faire doucement bouillir le tout pendant 15 mins.
Laissez reposer 30 mins.

Le caramel

Préparer le caramel dans une casserole en faisant fondre le sucre roux avec de l'eau afin que cela n'accroche pas.

Le dessert

Prendre la première préparation après l'avoir laissée reposer 30min.
La mettre dans un mixer si vous en avez un ou la battre énérgiquement au fouet.
Dès que des bulles apparaissent, ralentir le rythme de manière à ne pas « casser » trop la pâte.
Une fois l'opération ci-dessus terminée, rajouter doucement le caramel à la pâte et mélanger sans hâte.

Pour finir vous pouvez ajouter la poudre de noix de muscade sur le dessus.