Gâteau noir au fromage de chèvre

Chef Fancia - Restaurant VVG La Table - VVG BB + B

Ingrédients Gateau noir

195gr fromage de chèvre frais
105gr de sucre
1 pincée de sel
120gr de jaune d’œuf
1.5 citron
50gr de farine à gâteau
50gr de farine de maîs
180gr de blanc d’œuf
90gr de sucre

Préparation

Fouettez le fromage de chèvre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Ajoutez 105gr de sucre et la pincée de sel puis remuez correctement.
Ajoutez les jaunes d’œufs, vous devez obtenir un résultat fluide.
Incorporez ensuite le jus d’un citron et demi puis toute la farine et mélangez.
Fouettez les blancs d’œufs et 90gr de sucre. Ajoutez le résultat à la précédente mixture et versez le tout dans un moule.
Mettez le plat dans un four déjà préchauffé à 250°C pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une surface de gâteau noire.
Diminuez ensuite la température du four à 200°C et laissez cuire 35 minutes.

Laissez refroidir, démoulez et servez !

Attention si la porte du four est ouverte durant la cuisson, le gâteau risque de s’affaisser.