Roti Prata

Ingrédients Roti Prata

1 kg de farine ordinaire tamisée
2 tasses d'eau
80 g de ghee (beurre clarifié)
3 cuillers à soupe de sucre
2 cuillers à soupe de sel

Préparation

Mélangez l'eau, le sucre et le sel et 40 g de ghee puis ajoutez le mélange liquide à la farine. Pétrissez l'ensemble jusqu'à ce que vous obteniez une pâte molle, lisse et ferme. Laissez-la reposer 20 minutes.

Prenez ensuite 50 g de pâte et formez une boule que vous nappez de ghee pour l'empêcher de coller. Recommencez avec le reste de la pâte pour former d'autres boules et empilez-les dans un saladier. Couvrez d'un film de plastique et laissez reposer au moins quatre heures.

Posez une plaque ou un grill sur un feu moyen. Aplatissez chaque boule de pâte sur une surface huilée en l'étirant vers l'extérieur. Lancer là en l'air tel un pizzaiolo afin de l'étirer et l'affiner au maximum.
Repliez les côtés vers l'intérieur pour former un carré, posez la crèpe sur la plaque chaude, côté replié vers le bas, et laissez frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Retournez et laissez frire jusqu'à ce que la pâte brunisse. Répétez l'opération avec les autres boules de pâte.

A servir avec un curry de viande ou saupoudré de sucre.

Le Roti Prata est un plat indien de Malaisie que l'on consomme tout au long de la journée, on la sert souvent au petit déjeuner. Vous pouvez également la consomer dans les food stall ou stands de rue. On peut aussi la déguster agrémentée d'oeufs ou d'oignons.