Bak Ku Teh

Ingrédients Bah Ku The

Les épices

1 baton de cannelle
5 clous de girofle
1 cuillère à café de poivre blanc en grains
1 cuillère à soupe de kei chee (cenelles séchées)
2 étoiles d'anis entières
Réunir les épices dans un mouchoir en tissus noué

Le plat

500g de côtes de porc charnues
2 gousses d'ail entières, non pelées
1 cuillère à soupe de sauce noire au soja
7 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de sel
2 coeurs de laitue, lavée et séparée en feuilles

Préparation

Placez les côtes de porc, le sachet d'épices et l'ail dans une marmite. Couvrez d'eau et amenez à ébullition. Dégraissez au fur et à mesure. Ajoutez la sauce soja et le sel. Diminuer le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les côtes soient tendres.

Placez quelques feuilles de laitue dans un plat creux et ajoutez les côtes et la soupe. Servez avec du riz blanc et des piments rouges coupés en tranches avec de la sauce au soja noire dans une petite soucoupe.