Truite à la plancha

Glicerio Cruz - Restaurant - Titilaka

Au Titilaka, un charmant boutique-hôtel péruvien, au bord du lac Titicaca, vous pourrez déguster une truite cuite à la plancha du chef!

L'ulluco ou ulluque (Ullucus tuberosus) est une plante d'Amérique du Sud dont les tubercules se mangent, un peu comme la pomme de terre.

Ingrédients pour 1 assiette

200-250 gr de truite fraîche
20 gr de beurre
120 gr d'ullucos
80 gr d'haricots verts
100 gr de carottes
1 feuille de huacatay
10 gr de pâte de piments jaunes
Persil

Préparation

Coupez la truite et la faire cuire à la plancha coté peau, avec un peu de beurre.
Lavez, pelez et séchez les ullucos avant de les faire revenir.

Coupez très finement les haricots verts et les carottes, mettez-le à chauffer dans de l'eau. Ajoutez dans la casserole les ullucos, puis la feuille de huacatay et la pâte de piments jaunes.

Servir avec un peu de beurre fondu du persil et quelques gouttes de citron.