Boulettes de pomme de terre fourrées de fromage

Glicerio Cruz - Restaurant - Titilaka

Au Titilaka, un charmant boutique-hôtel péruvien, vous pourrez déguster les boulettes de pomme de terre fourrées au fromage du chef sur la terrasse au bord du lac Titicaca!

La papa seca s'achète en sachet. Les pommes de terre sont pelées, cuites et exposées à la gelée quelques jours

Ingrédients pour une assiette à partager à deux

150 grs. de papa seca
½ plaquette de chocolat
40 grs. de cacahuètes
50 grs. de lardons
Cannelle
200 grs. d'oignons
30 grs. de chapelure
1 oeuf
30 grs. de farine
60 grs. de piment panca sec
100 ml de bouillon de poule
10 grs. de beurre
10 grs. d'ail
60 grs. de fromage
150 ml d'huile

Préparation

Mixez le piment panca. Mixez séparément les oignons. Humidifiez la papa seca.

Partagez en deux la préparation composée de bouillon, d'oignon et de piment panca : 2/3 et 1/3

Dans une poêle, faites dorer la papa seca et ajoutez les 2/3 de votre préparation pour le bouillon. Laissez bouillir quelques minutes et ajoutez les cacahuètes, le chocolat, la cannelle et les lardons grillés.

Laissez bouillir. Quand cela est prêt, mixez la préparation et laissez refroidir.

Faites de petites boulettes avec la préparation mixée et remplissez-les de fromage. Roulez les boulettes dans la préparation composée de farine, de l'œuf, de la chapelure. Faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans une poêle à part faites bouillir le tiers de votre bouillon et ajoutez le beurre. Faites réduire.

Servez les boulettes avec sa sauce.