Le soupir de Lima (Suspiro a la limena)

Celui qui voudra se faire aimer devra préparer un « soupire de Lima », un dessert irresistible : Un blanc-manger (gelée faite avec du lait, du sucre des amandes et de la gélatine) couvert de meringue avec une touche de porto et de cannelle.

Ingrédients pour 4 personnes : Le soupire de Lima

Une boite de lait concentré
Une boite de lait en poudre
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
¼ de verre de Porto
¾ de verre de sucre
Canelle en poudre
Vanille

Préparation

Faites un blanc-manger avec le lait en remuant sans arrêt jusqu'à cela prenne. Retirez du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs en remuant pour que les jaunes ne cuisent pas. Ajouter la vanille.

Préparer le sirot avec le Porto et le sucre.

Battez les blancs d'oeufs et une fois montés en neige, ajoutez le sirop chaud (qui forme des fils). Battez-le jusqu'à ce que cela refroidisse.

Versez le blanc-manger dans des coupes, recouvrir des blancs en neige et soupoudrez de cannelle en poudre.

*Photo = Promperu