Croustillants sucrés de Wonton avec sa compote d’ananas

Lazeez Restaurant
Al Nahda Resort & Spa
Muscat - Oman

Ingrédients pour 4 personnes

Pour 20 Wontons :

20 carrés de pâte Wonton
140g de dattes dénoyautées et hachées
50g d'amandes grillées
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1,5 banane finement coupées
Huile de mais pour la friture
Du sucre en poudre
Papier à cuisson

Compote d'ananas

250g d'ananas
80g de sucre roux
Une gousse de vanille

Préparation

Compote d'ananas

Epluchez l'ananas, coupez- le en petits morceaux et les placer dans une casserole avec 1 litre d'eau.
Ajoutez le sucre, la gousse de vanille et portez à ébullition.
Faîtes compôter.

Wontons

Mixez les dattes, les bananes, les amandes et la cannelle.
Répartissez 2 cuillerées à café du mélange de fruits au milieu des carrés de pâtes wonton et badigeonnez les côtés de la pâte avec de l'eau.
Placez ensuite un autre carré de wonton sur le carré farci de façon à former une étoile.

Posez les wontons sur du papier de cuisson les uns à côté des autres, attention de bien les séparer.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond profond, plongez les Wontons en petite quantité (procédez en plusieurs tournées) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre en poudre, servez chaud accompagné de la compote d'ananas.