Empanadas au thon

Cette entrée mexiciane demande 30 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 1 heure de repos, il faut donc s'y prendre un peu en avance...

Ingrédients pour 4 personnes

La pâte :
350g de farine
150g de beurre mou ou saindoux
1 cuil. à café rase de sel

La farce :
1 boite de thon au naturel de 190g
2 gros oignons
2 poivrons rouges charnus
500g de tomates mûres
1 ou 2 piments rouges frais
1 œuf dur
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel

Préparation

Préparer la pate :

Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre ou du saindoux en noisettes. Ajoutez le sel et 1dl d'eau, en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte souple. Placez-la au réfrigérateur 1 h au minimum.

Préparer la farce :

Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les poivrons à l'aide d'un couteau économe et coupez la pulpe en dés.

Ebouillantez les tomates 10 secondes, rafraichissez-les et coupez leur pulpe en petits dés.

Rincez les piments et hachez-les après en avoir éliminé les graines.

Ecaillez l'œuf et hachez-le. Egouttez le thon et émiettez-le.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons. Ajoutez poivrons et piments et mélangez 5 minutes. Versez les tomates, salez et laissez cuire 15 à 20 mn, en remuant, jusqu'à obtention d'une préparation bien sèche. Ajoutez le thon et l'œuf et mélangez.

Allumez le four à 210° (th. 7).

Etalez la pâte sur 5 mm et découpez-y des disques de 16 cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe bombée de farce au cœur de chaque disque jusqu'à 1,5 cm du bord. Mouillez les bords du cercle avec un peu d'eau. Repliez la pâte sur la farce et fermez les empanadas en roulotant les bords.

Posez les empanadas sur la plaque du four recouverte de papier sulfirisé. Laissez cuire entre 30 mn. Laissez reposer mais servez chaud.

Vous pouvez servir les empanadas avec une salade verte ou en faire des petites pour un appéritif.