Crème brûlée au Tamarin

Chef Alberto Gonzalez - Restaurant La Higuera - Tamarindo Beach and Golf Resort

Le Chef Alberto Gonzalez du Restaurant La Higuera au Tamarindo Beach and Golf Resort vous fait partager sa recette de la crème brûlée au tamarin... Bon appétit!

Ingrédients Crème brûlée

Crème fraîche liquide
Jaune d'œuf
Sucre
Purée de tamarin

Préparation

Faites chauffer la crème avec la moitié du sucre. Mélanger l'autre moitié du sucre avec les jaunes d'œufs.

Lorsque la crème est sur le point de bouillir ajoutez les jaunes d'œuf avec le sucre et retirez le mélange du feu tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter la purée de tamarin.

Mettre ce mélange dans des moules de la taille de votre choix.
Faire chauffer au four au bain-marie à 150 degrés pendant 15 minutes.