Nasi Lemak (riz au lait de coco)

Ingrédients pour 4 pers

1 tasse de riz lavé
2 tasses de lait de coco épais
1 échalote émincée
1 cm de gingembre
3 feuilles de baquois/pandanus
Sel

Préparation

Mettre le riz, le lait de coco, les échalotes, le gingembre, les feuilles de baquois et le sel dans l'autocuiseur à riz et faire cuire. on peut aussi ajouter du gingembre et de la citronnelle.
Server avec des œufs durs, un concombre tranché et des Sambal Ikan Bilis.

En malais, nasi lemak veut dire, littéralement, riz dans la crème. Traditionnellement, ce plat est servi avec des rondelles de concombre, des anchois séchés (ou ikan bilis), du kangkong (Ipomoea aquatica), des cacahuètes rôties, de la pâte sambal ou des légumes marinés. On peut aussi l'accompagner de viande, surtout de poulet.

Le nasi lemak se consomme aussi bien au déjeuner qu'au dîner. On le sert soit dans une assiette, soit emballé dans une feuille de banane, avec une forme pyramidale, pour emporter.

Le nasi lemak est un plat de la cuisine malaise traditionnelle; on le trouve également à Singapour et au Brunei.