Brochettes de satay

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 600 g de porc
- 600 g de filet de bœuf
- 400 g de riz
- 2 concombres
- 5 tomates
- 1 noix de coco fraîche
- 2 boîtes de lait de coco (conserve)
- 1 ananas frais
- 100 g de cacahuètes grillées et moulues
- 2 citrons
- ½ verre d'huile d'arachide
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 morceaux de gingembre frais
- 1 pot d'achards de légumes
- sel, poivre, 1 peu de sucre fin
- 6 piques en bois pour réaliser les brochettes

Préparation

Sauce au curry

Faites chauffer l'huile dans 1 petite cocotte, ajoutez 2 oignons hachés fin, faites-les revenir, ajoutez l'ail écrasé  avec  2  cuillers à soupe de curry. Mouillez la préparation avec le lait de coco en réservant une tasse à café du lait de coco.
Portez à ébullition, salez, poivrez, réduisez le feu, ajoutez 75 g de cacahuètes pilées. Couvrez la cocotte, laissez mijoter en surveillant, pendant 30 minutes environ.


Cubes de concombres

Peler et couper les légumes en très gros cubes. Mélangez les concombres avec le gingembre émincé et du jus de citron,  un peu de sucre et de sel

Rougail de tomates

Plongez-les pendant quelques secondes dans l'eau frémissante puis passez-les sous l'eau froide. Après les avoir pelées et épépinées, découpez-les en dés et assaisonnez avec sel, poivre, sucre et jus de citron.
Ajoutez à la préparation un oignon finement ciselé.

Accompagnements

Pelez et coupez l'ananas en tranches. Ouvrez la noix de coco et récupérez la chair et le jus.
Placez dans un bol les achards de légumes et disposez les morceaux de noix de coco et les cacahuètes pilées sur une assiette de présentation.

Les brochettes 

Coupez la viande en morceaux rectangulaires puis les placer sur les piques. Alternez une brochette de porc avec une brochette de bœuf. Badigeonnez-les avec du lait de coco , et saupoudrez de curry.
Grillez enfin les brochettes  environ 10 minutes et saupoudrez de cacahuètes pilées avant de les placer sur le plat de riz blanc.

Servez avec l'ensemble des accompagnements et dégustez en toute convivialité!