Porc Nibuta pour bento

Makiko Itoh

Le porc Nibuta est une recette à préparer à l'avance et qui s'intègre parfaitement à un bento.

Ingrédients

1 à 1.5 kg d'épaule de porc

Pour le bouillon :

1 poireau

gingembre frais tranché

1 umeboshi (prune salée)

Pour la marinade :

400 ml sauce soja noire

8 cuill. à café de sucre

100 ml mirin (saké doux)

100 ml saké

1 étoile anisée

Recette

Mettre le morceau de porc dans une large casserole.
Faire un bouillon avec les ingrédients ci-dessus et recouvrez-en le porc. Ammener à ébullition et réduiser le feu. Laissez pocher pendant environ 90 min à feu très doux.

Mélanger les ingrédients pour la marinade dans une poche plastique. Placer le poc dans cette poche et fermez. Poser sur une assiette et laisser mariner au réfrigérateur 1 nuit.

Cette viande peut-être conservée au réfrigérateur dans sa marinade plusieurs jours. Vous pouvez trancher finement le porc , le déguster froid ou légèrement réchauffé.

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