Mousse de saumon fumé

Lefteri Lazarou - Restaurant Topos - Elounda

Au Topos, le restaurant de l'hôtel Domes of Elounda, le Chef étoilé Lefteri Lazarou propose une nouvelle cuisine grecque. Voici une de ses recettes, très simple à réaliser pour vos dîners l'été.

Ingrédients pour 10 personnes

300g de saumon fume
1 dl de crème fleurette (35% mat. Grasses)
2 cl de sherry
2 oeufs de caille
100g de tomates
200g de doucette
Sel et poivre

Préparation

Hachez le saumon, puis dans un récipient incorporez la crème fleurette. Salez, poivrez et ajoutez le sherry.

Arrangez ce mélange sur des assiettes à hors d'œuvre, que vous pouvez garnir avec des œufs de caille coupés, des tomates et de la doucette