Marinade de poulet Thai épicé

Lefteri Lazarou - Restaurant Topos - Elounda

Au Topos, le restaurant de l'hôtel Domes of Elounda, le Chef étoilé Lefteri Lazarou propose une nouvelle cuisine grecque. D'ailleurs la recette qu'il partage avec nous est largement inspirée de la cuisine asiatique.

Ingrédients pour 4 personnes

20 g de gingembre, émincé
20g d'ail émincé
35g de piment égrené
50g de vin chinois
1 anis étoilé
1 clou de girofle
1 pousse de citronnelle
150ml de bouillon de poulet
4 cuillères à soupe de coriandre, émincée
150ml de yaourt frais

Préparation

Faites transpirer l'ail, le gingembre et le piment, puis ajoutez le vin pour déglacer. Versez le bouillon et laissez mijoter.

Laissez refroidir quand vous retirez votre casserolle du feu. Egouttez, puis mélangez en incorporant la coriandre.

Ajoutez le yaourt et le poivre frais.

Laissez mariner pendant 24h.