Quenelles de fromage blanc

Lefteri Lazarou - Restaurant Topos - Elounda

Au Topos, le restaurant de l'hôtel Domes of Elounda, le Chef étoilé Lefteri Lazarou propose une nouvelle cuisine grecque. Voici une de ses recettes pour obtenir une entrée fraîche et très facile à faire.

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de fromage blanc
25 g d'échalote très finement émincée
5 g d'ail très finement émincé
5 g de ciboulette très finement émincée
125 g de crème fraîche épaisse
Sel et poivre

Préparation

Le fromage blanc en mousseline doit être mis au repos dans un saladier pendant 24h.

Ajoutez-y l'échalote, l'ail et les herbes, puis incorporez délicatement la crème fraîche.

Assaisonnez et mettez au réfrigérateur.