Viande au bleu

Jose Geovanny Quinde Viscaino - Casa Alonso Restaurante Gourmet - Mansion Alcazar

Le Chef Geovanny Quinde vous propose une recette pour réaliser un plat de viande. On pourrait vous le servir à la Casa Alonso Restaurante Gourmet, le restaurant de la Mansion Alcazar.

Préparation pour 10 personnes

1,8kg de viande
150g de fromage bleu
150g de fromage frais
1kg de pommes de terre
100g de carottes
100g d'haricots blancs
250g de brocolis
0,5 l de vin rouge
250g de miel
0,25 l de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation

Dans un récipient, mélangez le vin rouge, l'huile, le sel et le poivre. Utilisez ce mélange pour couvrir la viande. Pelez, coupez et cuisez les légumes.

Mélangez le fromage bleu avec le fromage frais.

Coupez les pommes de terre en 8, et faites-les rôtir avec un peu d'huile et des fines herbes.

Mettez la viande sur le grill et faites-la cuire suivant votre goût.

Dans une casserole, mettez le vin rouge, le vinaigre balsamique et le miel et réduisez-le.

Quand la viande est cuite, ajoutez le mélange de fromages et laisser cuire.

Servez la viande sur un lit de pommes de terre et ajoutez la sauce de vin rouge, puis les légumes en décoration.