Ceviche de crevettes grises accompagnées de coeurs de palmierJose Geovanny Quinde Viscaino - Casa Alonso Restaurante Gourmet - Mansion AlcazarLe Chef Geovanny Quinde vous propose une entrée qu'il vous servira à la Casa Alonso Restaurante Gourmet, le restaurant de la Mansion Alcazar. Préparation pour 10 personnes
1,3 kg de crevettes grises Préparation Nettoyez les crevettes et faites-les cuire dans l'eau chaude avec le sel, le poivre et le coriandre. Dans un récipient, mélangez l'huile, le sel, le poivre, la moutarde, le ketchup et un peu d'eau froide qui a servi à cuire les crevettes. Ajoutez le jus de citron, le jus d'orange et les crevettes. Coupez les cœurs de palmier et l'oignon en julienne et ajoutez-les à la préparation.
Servez à l'assiette. Disposez quelques grains de maïs en décoration. |
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