Carpaccio de fraises

Jose Geovanny Quinde Viscaino - Casa Alonso Restaurante Gourmet - Mansion Alcazar

Le Chef Geovanny Quinde vous propose sa douce recette de Carpaccio de fraises servie à la Casa Alonso Restaurante Gourmet, le restaurant de la Mansion Alcazar.

Préparation pour 10 personnes

1000 g de fraises
200 ml d'amaretto
150 g de sucre

Préparation

Coupez les fraises en fines tranches. Faites-les mariner ensuite dans l'amaretto mélangé au sucre pendant 2h.

Dans un plat, placez les tranches en dessinant un cercle sur 3 niveaux.

Vous pouvez placer à côté une boule de glace à votre goût : basilic, chocolat, vanille...